包子机生产包子的常见问题

2018-03-08  来自: 河南荣轩机械设备制造有限公司 浏览次数:419

1、我做的包子不喧软,表皮居然有点硬,这是怎么回事?

一般的问题是选择的包子机不合适或者是发酵没有最到位,包子机成型包子主要有两种成型方式,一种是挤压面团的方式,另一种是平铺卷起的方式,前者结构简单但对面皮的伤害比较大,后者的成型方式和手工的原理是差不多的对面皮几乎没有破坏,只是机构复杂一些相应的造价是比较高。表皮发硬的另外一种可能是发酵没有到位也有可能。

2、我用了酵母粉,那么面团怎么没有发起来?

酵母粉的用量一般在1%左右,也就是100克面粉用1克,中式面食不用秤,也就一小勺,但是放多放少问题不是很大,问题在于很多人在揉面把酵母粉用水兑的时候加的是很烫的水,也就是说,你在一开始就把酵母菌给活活烫死了,那怎么好期望它给你的面团发酵啊,干脆不要用水兑,直接把酵母粉放在面粉里,和面粉搅拌均匀,加水和面,如果你对什么是温水实在没有概念,那就用温度计凉一下,不要超过40度就ok,超过50度,酵母菌会陆续死亡啦!有的人第一次把面团发酵成功了,可是把面团做成包子后的第二次发酵时又犯了同一个错误,那就是蒸锅下的水太烫,也会把酵母菌杀死,生的包子也发不起来,蒸熟后口感也很差。

3、做出的包子外皮粗糙是怎么回事?

面团发酵后会让面团产生很多气孔,所以面团第一次发酵后一定要记得用压面机压面几次,一直揉到面团非常光滑为止,这一定要有耐性,才能吃到完美的包子,第一次揉面倒没什么讲究,只要做到手光,容器光,面团有点光的三光后就可以,最重要的还是发酵后的第二次压好面在用包子机生产。

4、做好的包子开盖后就塌陷是怎么回事?

最主要的问题是包子机在生产时卷得太松,而内馅又走得太少太少,所以卷起来后里面还有很多空隙,包子自然会塌陷;另一种可能就是包子蒸好后马上开盖,也会导致包子塌陷,要过2分钟后再开盖比较保险。

5、我上面的都做到位了,包子机包出来的包子吃起来还是有点干是怎么回事?

最主要问题可能是水量没有控制好,一般而言,一斤面粉四两六水比较合理,口感最好,水太多,包子机不容易生产,即使包子机能生产也会容易塌陷的现象,所以包子机做包子水量一定要控制好。一般工业化生产需要用称来控制水量。



关键词: 包子机   商丘包子机   荣轩包子机     

馒头机|和面机|压面机|包子机|饺子机|馒头生产线|面条生产线|烩面机|蒸笼|蒸房|燃气锅炉|电锅炉|取暖锅炉|商丘馒头机|商丘和面机|商丘包子机|商丘食品机械|河南荣轩机械设备

CopyRight © 版权所有: 河南荣轩机械设备制造有限公司 技术支持:河南云栖网络科技有限公司 网站地图 XML 备案号:豫ICP备18010566号-1


扫一扫访问移动端